Azhu's Café

昨晚打火锅，有牛肉剩。于是趁小新妈妈不在，中午做生炒牛肉饭。好好好好吃。
1. 因为是已经腌好的牛肉片，直接剁碎。加点油，炒到8，9分熟
2. 打蛋浆，我习惯蛋里面先加点油加点盐
3. 调碗酱油，里面加点盐加点糖
4.. 先炒一下饭，把饭打散。
5. 锅烧红，加油，调小火，下蛋浆。在既有蛋皮又有蛋浆的时候，把饭倒进去。这样能保证饭被蛋裹起来。
转大火，剩下就是炒呀炒呀炒，一手翻兜一手倒刚才调好的酱油。再下牛肉炒呀炒呀炒，再一手翻兜一手撒点酒，炒呀炒呀炒。最后下葱花。翻兜两下，葱的香味传出就好了。
要点：
1. 炒饭要用冷饭这个好像地球人都知道了。用现煮出来的饭会太软，炒不出来粒粒分明。
2. 翻兜炒饭时要用猛火，这样出来才有锅气
3. 还有一个教训，葱花不怕多。今天下少了。葱香不够。
4. 据说要加少许糖才好吃。不知道是不是。反正我有糖有酒，很好吃。

好久没动过烤箱了。
突然想起芝士焗番薯。简单又好吃的东西。决定试试手。
做法很简单。
原料：番薯两条，芝士3片，糖少许 （有些牛奶，牛油会更好。可是久不下厨，家里厨房穷得很。只好省略了。）
做法：
番薯煮熟。大火烧滚水后放慢火再煮它个20分钟。用筷子戳一戳，能戳个通透就说明熟了。
3片芝士加糖放微波炉里叮一分钟左右至融化。
煮熟的番薯肉挖出来，放融化的芝士和糖里辗碎搅拌，因为比较干，就一边加水（牛奶）一边搅。不过注意不要一次加太多让料变得太稀。
搅好的馅料酿回到番薯里面。
再拿一块芝士切丝铺番薯面上。上下火175度预热5分钟再焗10分钟。
注：切丝的时候切细些，再铺密些卖相会更好。175度我觉得还是低温了一些，下次我要试试用180度焗15分钟。
焗好的成品甜甜糯糯，充满奶香，非常好吃。

星期五晚上，居然被那群家伙逐个无情地抛弃了。决心不向恶势力屈服，星期五晚上就要吃好的。下班去吉之岛买了快手菜，自己回家享受生活吃韩国烧烤去。
原料：吉之岛扒类的牛仔骨，切薄片腩肉，日本青瓜，蜜瓜一盒，番茄
做法：
蜜瓜去皮切粒，开水烫了后放大碗里，餐后水果。
番茄用开水烫一下，很容易就能褪皮，切片。
平底锅烧红加橄榄油（韩国牛仔骨，所以用橄榄油不用牛油）大火先把牛仔骨煎香。牛仔骨很薄，转小火再稍热一下，肉变色后就好了。放碟子里，前面弄好的番茄取两片，放中间伴碟调色。
青瓜取两条，去皮切段，开水烫了排好放在碟子一边。
锅洗一下，不用加油，中火，腩肉放入，慢慢烤至把油逼出。中间要不停把油倒出。肥的部分烤至稍透明，整块肉还是软的，就好了。放青瓜碟子里。吃的时候每块肉裹一条青瓜。没有韩国酱，我用老干妈豆豉酱加酱油，味道也很棒
再泡一杯浓浓的普洱
好，打开音响，拿出palm，就可以开始享受生活了，到家到享受美味用时20分钟
（师弟没把相机的sd卡拿回来，不能拍照，bs之）

凤梨酥还是小美人推荐给我的。跟着她在超市里乱走。美人说这个好吃。一试之下，马上就倾倒了。居然以前一直没有发现这种外面酥软里面香甜的好东西。又后来，忘了是怎么知道的。把凤梨酥放微波炉稍微叮一叮，味道更好。
凤梨酥取出来，放碟子里，用中火稍叮10秒~20秒。
叮完出来的凤梨酥，外面的酥层入口即化，里面的馅会变得更为香软。
早上冲杯热茶，叮三两个凤梨酥做早饭。真是一大享受

鸡翅尖和烧烤是大学时候的最爱。最记得快毕业的时候，每天晚上和好小出去，要么鸡翅尖，要么吃烧烤。吃完绕着中大边走边聊，余兴未尽就在宿舍前面的楼顶上继续坐。总是早上3，4点才会爬上床。
这是波霸奶茶里阿梅教我们的做法。大学时吃鸡翅尖的记忆已经太久远，想不起来是否记忆中的味道了。不管怎么样，还是很好吃的。
我做的时候没有把碎碎的材料用袋子装起来，吃起来没那么方便。下次就学乖了。
材料：
鸡翅尖：2斤
八角：4-5个
花椒：若干
桂皮：两片
冰糖：若干
酱油：若干
盐：若干
不要怪我都是若干，确实搞不清楚具体多少最好吃。自己都是看着鸡翅尖的分量随意地加。反正边做边试，什么不够了就加什么。
做法：
1. 桂皮剁碎，和八角，花椒一起用小袋子装起来
2. 鸡翅尖加1加冰糖加酱油加盐再加水，放锅里煮呀煮，煮一个多小时，鸡翅尖皮开骨软就好了。
1. 我图入味，没用压力锅。这样子让味道都入骨了是最好的。
2. 阿梅说冰糖是鸡翅尖好吃的关键。如果用普通砂糖没有那么香。
3. 我觉得桂皮是关键。以前家里卤东西只用八角和花椒，愣是没有加上桂皮好吃。

恩恩，这个看着也好吃，是我最爱的芝士和巧克力的混合。再记。
我做的时候用1/4配方应该就够了。

喜欢这个方子。记得烧烤的时候最喜欢吃绵花糖。稍稍烤过的绵花糖，外面酥，里面香软，异常好吃。这个，也一定会很棒。先记下来，有空就做。