做了一个月的蛋糕，Cheese Cake是做得最多的，浓浓的cheese香，是自己和honey最喜欢的。
很喜欢在假日的早上做cheese cake，开着音响，让音乐丰盈着整个房子，等着烤箱里飘出蛋糕的香味。
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材料：
消化饼10块、butter少许、CREAM CHEESE200克、砂糖30克、鸡蛋3个、柠檬半个、30g玉米粉，30ml三花淡奶。7寸饼模
1. 用保鲜袋把消化饼包起来碾碎， 用微波炉把butter融化
2. butter和消化饼碎一起拌匀，直至消化饼碎都有一点湿润的感觉，捏起来能成团，碰一下又会散开。
3. 消化饼碎放饼模里中压实。放冰箱里冷冻格。
4. Cream Cheese放微波炉里1分钟。让cream cheese变软至能很容易地用手指按个印。
5. 把三个蛋黄，一勺糖和柠檬汁放入cream cheese中搅拌，先加一个蛋黄，充分搅拌后再加另一个。直至用搅拌棒拉起时没有颗粒一块块为止。最后加糖，柠檬汁和三花淡奶，充分搅拌
6. 玉米粉过筛后放入搅拌。用搅拌棒从下往上搅，不要划圈圈。如果玉米粉没有充分混合，可以用筛子再压滤一次。
7. 打发蛋白至硬性发泡。我是打至粗泡就把hand mixer开到最大档，是看着整团蛋白跟着我搅拌棒转的，越转越大。体积大至3倍左右，可能算软性发泡了，加第一勺糖。继续打发，更硬一点时加第二勺糖。再打打打到硬性发泡。
8. 蛋白分数次加入cheese糊中，用搅拌器从下到上快速搅拌
9. 从冰箱里拿出消化饼底，蛋糕糊放进去
10. 烤箱180度预热10分钟，烤盘里放点水，然后把蛋糕放进烤盘，中层烤40分钟
ps1. 我没有分蛋器，不过用调羹已经觉得能很方便地把蛋黄分出来了
ps2. 糖和蛋的比例通常是1只蛋1勺糖
ps3. 加了玉米粉蛋糕会更有质感，其实我想做重乳酪蛋糕的，只是因为heavy cream不好买，所以我用玉米粉和三花淡奶代替了。